So gelingt das perfekte Wiener Schnitzel

Zutaten (6 Portionen)

6 Kalbschnitzel

2 Eier

1 Schuss Milch

75 g Butter

Mehl für Panade

Semmebrösel für Panade

Wasser zum Besprühen

Frittieröl

Salz

Zubereitung

1. Kalbsschnitzel klopfen und eventuell halbieren, falls sie zu groß für die Pfanne sind. Auf beiden Seiten salzen.
2. Die Eier mit einem Schuss Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel in zwei weiteren tiefen Tellern zu einer Panierstraße aufbauen.
3. Die Schnitzel mit dem Wasser besprühen, zuerst durch das Mehl, dann durch das Ei und schließlich durch die Semmelbrösel ziehen.
4. Das Frittieröl zusammen mit der Butter erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun backen.

TIPP: Ihr könnt natürlich auch Schweinefleisch oder sogar Truthahnfleisch frittieren – richtig lecker wird das Wiener Schnitzel aber mit Kalbsfleisch.